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成都廚房設備的分類和管理

作者:admin 發布日期:2021/10/30 關注次數: 二維碼分享
成都廚房設備在我們日常生活中隨處可見,像酒店、學校、餐館、企事業單位食堂等場所用到的廚房設備,我們統稱為成都商用廚房設備,商用廚房燃氣多、電器多、火源多、刀具也多,從而造成廚房的安全隱患也就多。

一、成都廚房設備的主要分類

1.儲藏設備
分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏設備是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

2.洗滌設備
包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等設備。

3.調理設備
主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

4.烹調設備
主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。

5.進餐設備
主要包括餐廳中的家具和進餐時的設備和器皿等。
成都廚房設備

二、成都廚房設備的管理

1.商用廚房里面的,煤氣罐、天然氣要合理放置,遠離明火和高溫設備,以防火災。明火灶具安裝位置周邊不能放置易燃材料和物品,以防引燃。

2.商用廚房內的煤氣罐和天燃氣的閥門和管道一定要定期檢查,防止泄露。如發現泄漏,立即關閉總開關,及時通風處理。并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

3.商用廚房所用的各種廚房設備,切忌貪圖便宜,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品。同時,所有廚房設備,應按照正確的使用方法使用,嚴格按規定進行操作,切勿亂做他用。

4.烹飪油炸食材的時候,鍋里的油最好不要超過設備的2/3,防止水和雜物進入油鍋中,造成熱油溢出引發著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

5.商用廚房里使用的電源開關和插座,最好做成封閉式的,防止水從外面滲入,造成短路,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

6.商用廚房內應配備滅火器和滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。且放置在明顯和容易拿取的地方,以備緊急時所需。建立嚴格的消防安全管理制度,設立防火安全總責任人,監督管理后廚的安全問題。

7.所有后廚操作人員在不使用設備時,要及時關閉電氣設備和燃氣設備開關,切斷氣源、火源后方可離開。


成都市健平廚房設備有限公司專業從事成都廚房設備,四川廚房設備,四川酒店廚房設備,我司以高水平的專業設計,高質量的產品及產品安裝和優良的售后服務,深得廣大用戶贊譽.歡迎新老顧客朋友來電咨詢:13981911390

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